ココナッツクリーム入りスイートパンプキン

材料

• 500 g かぼちゃ（例：バターナッツかぼちゃ、北海道かぼちゃ）
• 200 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 50 g パームシュガー
• 小さじ1/4 海塩
• 1 大さじ 水
• 1 小さじ タピオカでんぷん
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト
• 2 大さじ ローストココナッツチップス
• 4枚のミントの葉 フレッシュミントの葉

作り方

1. かぼちゃの皮をむき、種を取り除き、約2〜3cm角に切ります。蒸し器または蒸し皿を入れた鍋で沸騰したお湯の上で約15〜20分間蒸し、かぼちゃが非常に柔らかくなるまで蒸します。効率的に蒸気を利用するために蓋は閉めておいてください。
2. かぼちゃを蒸している間に、小さな鍋でココナッツミルク、パームシュガー、海塩を弱火でゆっくりと温めます。砂糖と塩が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。
3. 小さなボウルでタピオカでんぷんと水を滑らかになるまでかき混ぜ、塊がないようにします。この混合物を温かいココナッツミルクにゆっくりとかき混ぜながら加え、ココナッツクリームが軽くトロミがつき、シロップ状になるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。
4. バニラエキストラクトをトロミのついたココナッツクリームに混ぜ込み、よく混ぜます。火から下ろし、クリームを少し冷まします。
5. 蒸したかぼちゃの角切りを4枚の皿に慎重に盛り付けます。クリームが均等に行き渡るように、あまり重ならないように注意してください。
6. 温かいか、やや冷めたココナッツクリームをかぼちゃの角切りに均等にかけ、それぞれの切れ端がクリーミーなソースで覆われるようにします。
7. 最後に、ローストココナッツチップとフレッシュミントの葉を添えて飾り付けます。最高の風味と食感を楽しむために、すぐに提供してください。

栄養成分