ココナッツクリーム添え蒸しカボチャ

材料

• 400 g カボチャの実（例：バターナッツまたはカボチャ）、皮をむいて角切り
• 250 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 3 大さじ 砂糖（またはお好みで）
• 小さじ1/4 塩
• 1 枚 パンダンリーフ（任意、結び目を作る）
• 1 大さじ ローストごま（飾り付け用、任意）
• 1 つまみ ホワイトペッパー（ひとつまみ）
• 1 大さじ 米粉（任意、とろみ付け用）
• 2 大さじ 水（米粉を混ぜるため）

作り方

1. カボチャの皮をむき、種を取り除き、2〜3cmの均一なサイコロ状に切ります。これにより、均一に火が通り、見栄えも良くなります。
2. 蒸し器または蒸し器のついた鍋に水を入れ、沸騰させます。カボチャのサイコロを蒸し器のバスケットに入れ、蓋をして15〜20分間蒸し、非常に柔らかくなるまで形を保つようにします。
3. カボチャを蒸している間に、ココナッツミルク、砂糖、塩を小さな鍋に入れ、中火で混ぜ合わせます。パンダンリーフを使用する場合は、結び目を作って加え、風味を増すために白いコショウをひとつまみ加えます。
4. 砂糖が完全に溶けるまで、穏やかに加熱し、かき混ぜます。ココナッツミルクが凝固する可能性があるため、混合物を沸騰させないでください。必要に応じて、米粉を大さじ2杯の水と混ぜ、ココナッツミルクに加えて、少しとろみのある濃度にします。
5. 希望の濃度になったら、鍋を火から下ろし、パンダンリーフを取り除きます。ココナッツクリームを温かく保ちます。
6. 蒸したカボチャのサイコロを個々の皿に注意深く盛り付け、柔らかい部分を潰さないように気をつけます。
7. 温かいココナッツクリームをカボチャの上に均等にかけ、各カボチャのサイコロがよく覆われるようにします。お好みでローストごまを飾ります。
8. 温かいか室温でただちに提供します。このデザートは作りたてが一番美味しいですが、残った場合は短期間冷蔵庫で保存できます。

栄養成分