ココナッツミルクでねっとりバナナ

材料

• 4-5 熟していても硬いバナナ（ナムワバナナやレディフィンガーバナナなど）
• 400ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 80g ブラウンシュガー
• 小さじ1/4 塩
• 2 大さじ タピオカスターチ（お好みで）
• 2 大さじ 水（タピオカスターチ用）
• 2 大さじ 炒りごま（お好みで）
• 小さじ1/2 バニラエッセンス（お好みで）
• 2-3 パンダンリーフ（お好みで、結んだもの）

作り方

1. バナナの皮をむき、縦に半分に切ります。必要に応じて、より大きな部分はさらに横に切り、一口大にします。
2. 中くらいの鍋にココナッツミルク、ブラウンシュガー、塩を入れ、弱火から中火でゆっくりと温めます。砂糖と塩が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。ココナッツミルクが分離しないように、沸騰させないでください。
3. とろみのあるソースが欲しい場合は、小さなボウルでタピオカスターチと水を滑らかなペーストになるまで混ぜ、それを温かいココナッツミルクの混合物にゆっくりと絶えずかき混ぜながら加え、わずかにとろみがつくまで混ぜます。
4. 半分に切ったバナナをココナッツミルクの混合物にそっと入れ、ほとんどが浸るようにします。パンダンリーフを使用する場合は、ここで加えます。
5. 弱火で約10〜15分間、ゆっくりと煮込みます。バナナが均等に調理され、味が染み込むように、約5分ごとに注意深く裏返します。バナナは柔らかくなるべきですが、煮崩れてはいけません。
6. バナナを穴あきお玉で慎重に取り出し、サービングボウルに移します。パンダンリーフを使用している場合は、取り除きます。
7. 温かいココナッツミルクソースをバナナの上にかけます。お好みでバニラエッセンスを半ティースプーン分ソースに加え、バナナにかける前によく混ぜます。
8. デザートは温かいうちに提供し、お好みで炒りごまを添えて食感と香りを加えます。

栄養成分