カボチャ入り蒸しライスクッキー (カノム・ファック・トン)

材料

• 200 g カボチャのピューレ（無糖）
• 150 g 米粉
• 100 g 砂糖
• 200 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/2 ベーキングパウダー
• 2 大さじ 植物油
• 50 g おろしたココナッツ（無糖、飾り用）

作り方

1. 正方形または長方形のベーキングパン（約20x20 cm）に植物油を薄く塗り、蒸し器で予熱します。蒸し器に十分な水があることを確認し、調理時間全体で蒸気を生成できるようにします。
2. 大きなミキシングボウルで、カボチャのピューレ、米粉、砂糖、ココナッツミルク、塩を混ぜ合わせます。なめらかでダマのない生地になるまで材料を泡立てます。
3. ベーキングパウダーを生地に完全に混ざるまでそっと混ぜ込みます。ふんわり感を保つために混ぜすぎないでください。
4. 準備した生地を予熱したベーキングパンに均等に流し込みます。必要に応じて、ヘラで広げます。
5. ライスクッキーを約35〜40分間蒸すか、クッキーが固まり、中央に挿したつまようじがきれいに抜けるまで蒸します。
6. 蒸し上がったケーキを蒸し器から取り出し、型から取り出す前に少なくとも30分間完全に冷まします。これにより、ケーキが崩れるのを防ぎます。
7. 冷めたケーキを型から慎重に取り出し、まな板の上に置きます。鋭いナイフで正方形またはひし形に切ります。
8. お好みで削ったココナッツを振りかけ、すぐに提供します。ライスクッキーは作りたてが一番美味しいです。

栄養成分