ココナッツクリーム入りもち米

材料

• 200 g もち米
• 240 ml ココナッツミルク
• 80 g パームシュガー
• 小さじ1/4 塩
• 1 束 パンダンリーフ
• 2 大さじ ローストセサミ
• 1 熟したマンゴー
• 1 つまみ ひとつまみの塩
• 1 小さじ バニラエキストラクト

作り方

1. もち米を流水で水が透明になるまでよく洗い流します。その後、少なくとも4時間、またはできれば一晩、十分な水が入ったボウルに浸します。
2. 浸した米の水を切り、蒸し器または竹製蒸し器に入れます。沸騰したお湯の上で約20〜25分蒸し、米が炊けて半透明になるまで加熱します。柔らかく、しかしわずかに歯ごたえが残る程度が良いです。
3. 米を蒸している間に、ココナッツミルク、パームシュガー、ひとつまみの塩、バニラエキストラクトを小さな鍋に入れ、中火で混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けて液体が少しとろみがつくまでかき混ぜます。パンダンリーフ（使用する場合）を加えて、ココナッツクリームに独特の香りをつけます。
4. ココナッツクリームができたら、パンダンリーフを取り除きます。蒸したもち米をサービングボウルに移します。
5. 温かいココナッツクリームを米にたっぷりかけ、米がクリームを吸収できるように優しく混ぜます。米が風味を完全に吸収するまで、約10〜15分間休ませます。
6. もち米を皿に盛り付けます。熟したマンゴーの皮をむき、種から果肉を取り除き、スライスします。マンゴーのスライスをもち米の隣に並べます。
7. ローストセサミを振りかけ、温かいうちにすぐにお召し上がりください。お好みで、追加のココナッツクリームを別に添えても良いでしょう。

栄養成分