ココナッツミルクのスイートポテトボール

材料

• 250g サツマイモのピューレ（茹でて潰したもの）
• 50g 上新粉
• 1 大さじ 砂糖
• 1 つまみ 塩
• 400ml ココナッツミルク（濃厚）
• 50g パームシュガー（刻んだもの）またはブラウンシュガー
• 1 つまみ 塩
• 1 枚 パンダンリーフ（お好みで、結んだもの）
• 2 大さじ 煎りゴマ
• いくつか 生のミントの葉

作り方

1. 大きなボウルに、茹でて潰したサツマイモのピューレ、上新粉、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れます。なめらかな生地になるまで練ります。生地がべたつく場合は、扱いやすくなるまで上新粉を少しずつ加えます。
2. 生地を直径約2〜3cmの小さなボール状に丸めます。均一に火が通るように、すべてのボールがほぼ同じ大きさになるようにしてください。
3. 鍋に十分な水を入れて沸騰させます。サツマイモボールを沸騰したお湯にそっと入れ、浮き上がってくるまで茹でます。通常、5〜7分程度かかります。
4. 茹で上がったサツマイモボールを穴あきお玉で水から取り出し、脇に置きます。調理プロセスを停止させ、形を保つために、任意で氷水のボウルにさっと浸しても構いません。
5. ソースを作るには、ココナッツミルク、刻んだパームシュガー50g（またはブラウンシュガー）、そしてもうひとつまみの塩を鍋に入れ、中火で混ぜ合わせます。パンダンリーフを使用する場合は、結び目を作って鍋に加えます。
6. 砂糖が完全に溶けてソースがわずかにとろみがつくまで、混合物を弱火で温めます。ココナッツミルクは煮立てると凝固する可能性があるため、沸騰させないように注意してください。提供する前にパンダンリーフを取り除きます。
7. サツマイモボールを温かいココナッツミルクソースに加え、香りを吸収するようにしばらく浸します。サツマイモボールは温かくして提供します。
8. 提供する前に、煎りゴマを振りかけ、お好みで新鮮なミントの葉を添えて、風味と新鮮さを加えます。

栄養成分