タイあんペースト

材料

• 200g 乾燥緑豆
• 1 リットル 水（浸水用）
• 150g 砂糖
• 3 大さじ 植物油
• 1 つまみ 塩
• 100ml ココナッツミルク
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト
• 小さじ1/4 パンダンエキストラクト（お好みで）
• Frische Minze oder Kokosflocken フレッシュミントまたはココナッツフレーク（飾り用、お好みで）

作り方

1. 乾燥緑豆は流水でよく洗い、その後、大きな鍋にたっぷりの水と一緒に少なくとも4時間、理想的には一晩浸して柔らかくします。
2. 浸した後、豆の水を切り、新しい水をかぶせます。中火で煮沸し、豆が非常に柔らかくなり、簡単に潰せるようになるまで約20〜25分間煮込みます。
3. 調理水を完全に捨てます。柔らかくなった豆は、ポテトマッシャーで細かいピューレにするか、フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにします。
4. 豆のピューレを砂糖、植物油、塩、ココナッツミルク、バニラエキストラクト（そしてお好みでパンダンエキストラクト）と一緒に大きなフッ素加工のフライパンに入れます。すべてをよく混ぜ合わせます。
5. 混合物を中火から弱火で、焦げ付きを防ぎ、均一に濃くなるように絶えずかき混ぜながら調理します。混合物が固いペースト状になるまで調理を続け、これには約15〜20分かかります。
6. 完成した豆ペーストをフライパンから取り出し、皿またはボウルで完全に冷まします。冷めるとさらに固まります。
7. 冷めたタイのあんペーストは、様々なデザートのフィリングとして使用したり、小さな球状に形成して単独の甘いお菓子として提供したりできます。お好みでフレッシュミントやココナッツフレークを飾ります。

栄養成分