タイ風ココナッツマロンプディング

材料

• 200 g 調理済みむき栗
• 400 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 100 g グラニュー糖
• 小さじ1/4 塩
• 1 大さじ タピオカスターチ
• 2 大さじ 水
• 2 大さじ ローストしたココナッツフレーク
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト（お好みで）

作り方

1. 調理済みのむき栗をブレンダーまたはポテトマッシャーでピューレ状になるまで混ぜます。少し固まりが残っていても、食感のアクセントになります。
2. 中くらいの鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、弱火でゆっくりと温めます。砂糖と塩が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。沸騰させないように注意してください。
3. 栗のピューレをココナッツミルク混合物に加えて、均一な塊になるまでよく混ぜ合わせます。バニラエキストラクトを使用する場合は、ここで加えます。
4. 小さなボウルでタピオカスターチと水を混ぜ合わせ、塊がなくなるまで滑らかにします。この混合物はとろみ付け剤として機能します。
5. タピオカスターチの混合物を鍋にゆっくりと混ぜ入れます。火を少し強め、絶えずかき混ぜながら約5分間煮込み、軽く固まってクリーミーな状態になるまで加熱します。鍋の底を焦がさないように注意してください。
6. 鍋を火から下ろし、熱いプディングをデザート皿または大きな器に均等に注ぎます。完全に固まるまで、室温で冷ましてから、少なくとも2時間冷蔵庫に入れます。
7. 提供する前に、冷やしたタイ風ココナッツマロンプディングをローストしたココナッツフレークで飾ります。お好みで、新鮮なミントの葉やカラメルized栗のピースを加えても良いでしょう。

栄養成分