タイココナッツゼリー

材料

• 400 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 400 ml 水
• 120 g グラニュー糖
• 7 g 寒天パウダー
• 1 つまみ 塩
• 1 枚 パンダンリーフ（オプション、結び目）
• 1 小さじ バニラエキストラクト（オプション）
• 50 g 削りココナッツ（飾り付け用、オプション）
• 6枚 フレッシュミントの葉（飾り付け用、オプション）

作り方

1. 中くらいの鍋にココナッツミルク、水、グラニュー糖、寒天パウダー、塩を入れ、砂糖と寒天が完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2. 使用するパンダンリーフを結んで加えます。中強火にかけ、焦げ付きを防ぎ寒天が完全に溶けるように絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
3. 沸騰したら火を中火に落とし、ゼリーが完全に固まり、寒天が完全に溶けるのを確実にするため、絶えずかき混ぜながら2〜3分間静かに煮込みます。
4. 鍋を火から下ろし、パンダンリーフを注意深く取り除きます。必要であれば、ここでバニラエキストラクトを混ぜ入れます。混合物は少しとろみがつき、透明になっているはずです。
5. 熱いゼリー液を、適切な型（例えば耐熱皿）や個別の器に注意深く注ぎます。早く冷やすため、ゼリーの層が厚すぎないようにしてください。
6. 冷蔵庫に入れる前に、ゼリーを室温で約15～20分冷まします。これにより結露を防ぎます。
7. ゼリーを冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩かけて完全に固まるまで冷やします。
8. 固まったゼリーは型から注意深く取り出すか、直接個別の器からお召し上がりください。見た目を美しくするために、ゼリーを立方体や他の飾り切りにし、お好みで削りココナッツとフレッシュミントを添えても良いでしょう。

栄養成分