タイココナッツキャラメル

材料

• 400 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 200 ml ココナッツクリーム
• 200 g グラニュー糖
• 1 つまみ 海塩
• 1 大さじ 無塩バター
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 小さじ1/2 パンダンエキス（お好みで）
• 2 大さじ ローストココナッツフレーク（飾り付け用）

作り方

1. 厚手の鍋またはフライパンに、ココナッツミルク、ココナッツクリーム、グラニュー糖、ひとつまみの海塩を入れます。
2. 中火で絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで煮詰めます。火を弱め、30〜40分間煮込みます。
3. 鍋底に焦げ付かないように頻繁にかき混ぜ、混合物がとろみを帯びて黄金色のキャラメル色になるまで煮詰めます。
4. 鍋を火から下ろし、無塩バターとバニラエキストラクト（オプションでパンダンエキス）を加えて、完全に溶けてよく混ざるまで混ぜます。
5. 熱いキャラメル混合物をすぐに軽く油を塗った正方形の型（例：20x20 cm）に注ぎ入れ、表面を平らにならします。
6. キャラメルを室温で完全に冷まし、その後、少なくとも2〜3時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし固めます。
7. 固まったキャラメルを型から取り出し、軽く油を塗った鋭いナイフで小さなサイコロ状または棒状に切ります。
8. 各ピースを個別にワックスペーパーまたはパーチメントペーパーで包み、くっつきを防ぎ、提供するまで冷蔵庫で保存します。提供前に、お好みでローストココナッツフレークを飾ります。

栄養成分