バスク風チキン

材料

• 1.2 kg 鶏肉（ぶつ切り）
• 2 EL オリーブオイル
• 2 玉ねぎ（みじん切り）
• 3 ニンニク（みじん切り）
• 1 赤パプリカ（種を取り除き、細切り）
• 1 緑パプリカ（種を取り除き、細切り）
• 400g ホールトマト缶
• 120 ml 辛口白ワイン
• 120 ml 鶏のだし
• 1 TL エスプレット唐辛子またはカイエンペッパー
• 1 Zweig タイムの小枝
• 1 ローリエ
• nach Geschmack 塩
• nach Geschmack 挽きたての黒胡椒
• 2 EL 新鮮なパセリ（みじん切り）

作り方

1. 鶏肉に塩と胡椒で味付けします。
2. 大きなダッチオーブンまたは深めのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を数回に分けて黄金色になるまで焼きます。フライパンから取り出して脇に置きます。
3. 同じフライパンに玉ねぎとニンニクを加え、絶えず混ぜながら約5分間炒めて柔らかくします。
4. パプリカの細切りを加え、さらに5〜7分間調理して軽く柔らかくなるまで炒めます。
5. 白ワインでデグラッセし、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。みじん切りにしたトマト、鶏だし、エスプレット唐辛子、タイム、ローリエを加えます。塩と胡椒で味を調えます。
6. 焼き目をつけた鶏肉をフライパンに戻します。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30〜40分煮込むか、鶏肉に火が通り、ソースがとろみがつくまで煮込みます。
7. 提供する前に、ローリエとタイムの小枝を取り除きます。新鮮なパセリを散らします。

栄養成分