アルニ・クレフティコ

材料

• 1.5 kg 子羊もも肉または肩肉、骨なし
• 3個 玉ねぎ、粗みじん切り
• 4かけ ニンニク、みじん切り
• 1 kg じゃがいも、粗みじん切り
• 500g にんじん、厚切り
• 1缶 (400g) カットトマト
• 200 ml 赤ワイン
• 100 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ2 乾燥オレガノ
• 大さじ1 乾燥タイム
• 1束 パセリ、みじん切り
• 塩
• 黒こしょう
• 1枚 ローリエ

作り方

1. オーブンを160℃（320°F）のファン/コンベンションで予熱します。
2. 子羊肉を洗い、水気を拭き取り、大きめの塊に切ります。塩、こしょう、オレガノ、タイムで味付けします。
3. 大きなボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、少量のオリーブオイル、塩、こしょうで和えます。
4. 大きめの耐熱皿にオーブンシートを敷き、野菜を広げます。味付けした子羊肉をその上に乗せます。
5. みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、パセリを肉の上から散らします。カットトマトと赤ワインを加えます。
6. ローリエを加え、オリーブオイルを回しかけます。皿をアルミホイルでしっかりと覆い、隙間がないようにします。
7. 予熱したオーブンで3時間煮込みます。

栄養成分