プサリ・メ・ホルタ

材料

• 4枚 魚の切り身（例：タイ、スズキ、スケトウダラなど）
• 1 kg ミックス野生ハーブ（例：アマランサス、マスタードグリーン、タンポポ、スベリヒユ）
• 4かけ ニンニク、みじん切り
• 100 ml エクストラバージンオリーブオイル
• 2 レモン
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで 黒胡椒、挽きたて
• 1 つまみ 振りかける用の海塩フレーク

作り方

1. 野生の青菜をよく洗い、太い茎を取り除きます。大きな鍋に少量の塩水で沸騰させ、柔らかくなるまで約10〜15分蒸します。水気をよく切り、余分な水分を絞り出します。
2. 魚の切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩と挽きたての黒胡椒で generously 味付けします。
3. 大きな焦げ付き防止フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱します。魚の切り身を慎重にフライパンに入れます。
4. 魚の切り身を片面約4〜5分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。正確な調理時間は切り身の厚さによって異なります。
5. 大きなボウルに、蒸した野生の青菜とみじん切りにしたニンニク、残りのオリーブオイル、レモン1個の汁を混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を調えます。
6. 焼いた魚の切り身を皿に盛り付け、ドレッシングをかけた青菜を添えるか上に乗せます。ひとつまみの海塩フレークを振りかけます。
7. レモンウェッジを添えて、最高の風味と食感を保つためすぐに提供します。軽めの白ワインがこの料理によく合います。

栄養成分