グリルしたタコとスコルダリア

材料

• 1 kg タコ（生）
• 1/2 カップ 赤ワインビネガー
• 1/4 カップ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 個 レモン（1個は絞り用、1個はくし形切り）
• 大さじ2 乾燥オレガノ
• 塩
• Schwarzer Pfeffer
• スコルダリア用：
• 500g じゃがいも（男爵などの粉質のもの、皮をむいて角切り）
• 4-6 片 にんにく（皮をむく）
• 1/2 カップ エキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ2 白ワインビネガー
• 塩

作り方

1. タコをよく洗う。大きな鍋に入れ、赤ワインビネガーとタコが完全に浸かるのに十分な水を加えて覆う。沸騰したら弱火にし、約45〜60分、柔らかくなるまで煮る。水気を切り、冷ます。
2. タコが煮えている間に、スコルダリア用のじゃがいもを塩水で柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、熱いうちに潰す。
3. 茹でたにんにくを潰したじゃがいもに加え、ハンドブレンダーやフードプロセッサーで滑らかなペースト状にする。オリーブオイルと白ワインビネガーを徐々に加えながら、クリーミーな状態になるまで混ぜる。塩で味を調える。
4. 茹でたタコを食べやすい大きさに切る。オリーブオイル、レモン汁、オレガノ、塩、こしょうでマリネする。
5. 熱したグリルまたはグリルパンで、タコを片面2〜3分ずつ、軽く焼き色がついてカリッとなるまで焼く。
6. グリルしたタコをスコルダリアの上に盛り付け、レモンのくし形切りを添える。

栄養成分