パスティルマ（グリルしたたたき牛ひき肉）

材料

• 600g 牛ひき肉（脂肪分20%以上）
• 1 玉ねぎ、すりおろし
• 3かけ にんにく、みじん切り
• 大さじ2 パセリ、みじん切り
• 小さじ1 クミンパウダー
• 小さじ1 コリアンダーパウダー
• 小さじ1/2 フェヌグリークパウダー（チェメン）
• 小さじ1/4 カイエンペッパー（お好みで）
• 塩
• 黒こしょう
• オリーブオイル（焼く用）

作り方

1. 大きめのボウルに、牛ひき肉、すりおろし玉ねぎ、みじん切りにんにく、パセリ、クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、カイエンペッパー（使用する場合）を入れます。
2. 塩とこしょうで味を調え、スパイスが均一に混ざるまでよく混ぜます。こねすぎないように注意してください。
3. 混ぜ合わせたものを、最低30分間冷蔵庫で休ませます。
4. ひき肉の塊を4〜6等分し、パティの形に整えます。軽く平らにします。
5. グリルパンまたはグリルにオリーブオイルを熱し、パティを中〜強火で片面約4〜5分ずつ、火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼きます。
6. すぐに提供します。グリル野菜やシンプルなサラダによく合います。

栄養成分