スパナコピタロール

材料

• 1 kg ほうれん草（洗って粗みじん切り）
• 300g フェタチーズ（崩したもの）
• 2本 ねぎ（みじん切り）
• 1束 ディル（みじん切り）
• 1束 パセリ（みじん切り）
• 2個 卵（軽く溶いたもの）
• 2 tbsp オリーブオイル
• 塩
• 黒こしょう
• 250g フィロ生地
• 100g バター（溶かしバター）

作り方

1. ほうれん草を大きな鍋に入れ、少量の水でしんなりするまで加熱し、よく水気を切って余分な水分を絞り出します。細かく刻みます。
2. 大きなボウルに、ほうれん草、フェタチーズ、ねぎ、ディル、パセリ、溶き卵、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調えます（フェタチーズに塩分があるので、塩は控えめに）。
3. オーブンを180℃（ファン/コンベクション）に予熱します。
4. フィロ生地を1枚、作業台に広げて溶かしバターを塗ります。もう1枚重ねて同様に塗ります。これを3〜4回繰り返し、4〜5枚の層にします。
5. ほうれん草とフェタチーズのフィリングを、生地の端に沿って細長い棒状に成形します。生地をフィリングにしっかりと巻き付けます。
6. ロールを、クッキングシートを敷いた天板に、巻き終わりを下にしてそっと置きます。表面に溶かしバターを塗ります。
7. 約30〜35分、フィロ生地がきつね色になりカリッとするまで焼きます。

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