ファソラダ

材料

• 500g 乾燥白インゲン豆（例：ジガンテスまたはカネリーニ）
• 2個 大きめの玉ねぎ、みじん切り
• 3本 にんじん、角切り
• 2本 セロリ、角切り
• 4かけ ニンニク、みじん切り
• 1缶（400g） カットトマト
• 150ml エキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ1 乾燥オレガノ
• 1枚 ローリエ
• 2リットル 野菜ブイヨンまたは水
• 塩
• 黒こしょう
• 新鮮なパセリ、飾り用

作り方

1. 白インゲン豆をたっぷりの水に一晩浸します。翌日、水気を切り、よくすすいでください。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルの半量を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火で約10分、柔らかくなるまで炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1〜2分炒めます。
4. 浸した豆、カットトマト、ローリエ、オレガノを鍋に加えます。豆がしっかり浸るまで野菜ブイヨンまたは水を加えます。
5. 沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1.5〜2時間、豆が非常に柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて液体を加えてください。

栄養成分