ファソラキア・ラテラ（煮込みインゲン）

材料

• 新鮮なインゲン（ヘタを取り、半分に切る）
• 玉ねぎ 1個（大、みじん切り）
• ニンニク 2かけ（みじん切り）
• トマト缶 400g（角切り）
• オリーブオイル 150ml
• 乾燥ディル 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• 水または野菜ブイヨン 100ml
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 新鮮なパセリ（みじん切り、飾り用）

作り方

1. 大きめの鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。
2. みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める（約5分）。
3. インゲンを加え、時々混ぜながら約5分炒める。
4. トマト缶、水またはブイヨン、ディル、オレガノ、塩、こしょうを加える。
5. すべてをよく混ぜ合わせ、沸騰したら弱火にする。
6. 鍋に蓋をして、インゲンが柔らかくなりソースがとろみがつくまで約30〜40分煮込む。
7. 味見をして、必要であれば調味料を調整する。
8. 新鮮なパセリを散らして飾り、温かいまま、または室温で提供する。

栄養成分