ゲミスタ メ リージ (詰め物野菜ライス)

材料

• 大きめのトマト
• 大きめのパプリカ（緑）
• ズッキーニ
• 短粒米
• 玉ねぎ（みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• オリーブオイル
• パセリ（みじん切り）
• ミント（みじん切り）
• 乾燥オレガノ
• 野菜ブイヨンまたは水
• 塩
• こしょう

作り方

1. トマトとパプリカをくり抜きます。ズッキーニは半分に切ってくり抜きます。くり抜いた中身は細かく刻みます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを透き通るまで炒めます。
3. 刻んだ米、刻んだ野菜の中身、パセリ、ミント、オレガノ、塩、こしょうを加えてさっと炒めます。
4. 野菜ブイヨンまたは水を加えてさっと煮立たせます。米は少し湿った状態にします。
5. くり抜いた野菜に米を詰め込みますが、きつく詰めすぎないようにします。
6. 詰め物野菜を耐熱皿に並べます。少量のオリーブオイルと水を皿に注ぎます。
7. 180℃に予熱したオーブンで約45〜55分、野菜が柔らかくなり米が炊けるまで焼きます。
8. お好みで、最後の10分にフェタチーズを散らします。

栄養成分