ギウベツィ（ラム肉とオリゾパスタのキャセロール）

材料

• ラム肉（肩またはもも、角切り）
• 玉ねぎ（中、みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• トマト缶（ダイス状）
• 赤ワイン
• トマトペースト（大さじ）
• 乾燥オレガノ（小さじ）
• シナモンスティック
• クリサラーキ（オリゾパスタ）
• パルメザンチーズ（すりおろし）
• オリーブオイル
• 塩
• こしょう

作り方

1. ラム肉の角切りに塩こしょうを振る。
2. 大きめのオーブン対応鍋にオリーブオイルを熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで強火で焼く。取り出して取っておく。
3. 同じ鍋に残りのオイルで玉ねぎとニンニクを透き通るまで炒める。
4. トマトペーストを加えて1分炒める。
5. 赤ワインを加えて少し煮詰める。
6. トマト缶、オレガノ、シナモンスティック、焼いたラム肉、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
7. 肉がわずかに隠れるまで水分（必要なら水またはブロス）を加える。沸騰させる。
8. 蓋をして、予熱したオーブンで160°Cで約1.5時間、ラム肉が柔らかくなるまで煮込む。
9. クリサラーキパスタを加えてよく混ぜる。パスタが茹で上がり、水分が吸収されるまでさらに20〜25分焼く。
10. 盛り付ける前にシナモンスティックを取り除く。すりおろしパルメザンチーズを振りかける。

栄養成分