ムサカ

材料

• 1 kg ナス
• 750g 牛ひき肉
• 2 玉ねぎ、みじん切り
• 3かけ ニンニクのみじん切り
• 400g 潰したトマト
• 150ml 赤ワイン
• 2 大さじ トマトペースト
• 1 小さじ シナモン
• 1 小さじ オレガノ
• 100g バター
• 100g 薄力粉
• 1 リットル 牛乳
• 2 卵
• 100g すりおろしたケファロティリチーズ（またはパルメザン）
• オリーブオイル オリーブオイル
• 塩 塩
• Pfeffer こしょう

作り方

1. ナスをスライスし、塩を振って30分ほど置いて水分を抜いてください。すすぎ、水気を拭き取ります。
2. ナスのスライスをオリーブオイルで黄金色になるまで揚げてください。キッチンペーパーで油を切ります。
3. ひき肉ソース用：玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めます。ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
4. トマトペースト、赤ワイン、潰したトマト、シナモン、オレガノを加えます。ソースにとろみがつくまで煮込みます。
5. ベシャメルソース用：バターを溶かし、小麦粉を加えて2分ほど炒めます。牛乳を少しずつ加えながら、滑らかなソースになるまで混ぜます。とろみがつくまで煮立たせます。
6. ソースを火から下ろし、少し冷まします。卵とチーズを加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。
7. 耐熱皿にバターを塗ります。ナスのスライス、ひき肉ソース、ベシャメルソースを層にして重ねます。最後にベシャメルソースをかけます。
8. 180°C（350°F）に予熱したオーブンで45〜60分、表面がきつね色になるまで焼きます。
9. 提供する前に15分休ませます。

栄養成分