ムサカ（ナスとひき肉のキャセロール）

材料

• ナス
• 牛またはラムのひき肉
• 玉ねぎ（みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• トマト缶（角切り）
• 赤ワイン
• 大さじ トマトペースト
• 小さじ 乾燥オレガノ
• 小さじ 粉末シナモン
• ベシャメルソース用：
• バター
• 小麦粉
• リットル 牛乳（温め）
• 卵黄
• 塩
• こしょう
• ナツメグ
• オリーブオイル

作り方

1. ナスを約1cm厚さの輪切りにし、塩を振って約30分置いて水分を出す。よくすすいで水気を拭き取る。ナスの両面にオリーブオイルを塗り、200℃のオーブンまたはフライパンで金茶色に焼く。取っておく。
2. ひき肉ソース用：大きめの鍋にオリーブオイルを熱する。玉ねぎとニンニクを炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒める。トマトペーストを加えて軽く炒める。赤ワインでデグラッセする。トマト缶、オレガノ、シナモン、塩、こしょうを加える。約20〜30分煮込む。
3. ベシャメルソース用：鍋にバターを溶かす。小麦粉を加えて1〜2分炒める（ルー）。温かい牛乳を泡立て器で絶えず混ぜながら、滑らかなソースになるまで徐々に加える。煮立たせてとろみをつける。火から下ろす。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。卵黄を溶きほぐし、少し冷めたソースに加えて混ぜる。
4. 耐熱皿（約25x35cm）に油を塗る。
5. 焼いたナスの輪切りの半量を底に敷き詰める。
6. ひき肉ソースをナスの上に均一に広げる。
7. 残りのナスの輪切りを上に重ねる。
8. ベシャメルソースを上から均一にかける。
9. 180℃に予熱したオーブンで約45〜60分、表面が金茶色になり泡立つまで焼く。
10. カットする前にムサカを少なくとも20〜30分休ませる。

栄養成分