プサリ・スト・フーノ（丸ごとオーブン焼き魚）

材料

• 1 全体 魚（例：タイまたはスズキ、約800g〜1kg、内臓を取り除いたもの）
• 1 大さじ オリーブオイル（魚にかける用）
• 2 小さじ 塩（味見をしてさらに調整）
• 1 小さじ 黒こしょう（挽きたて、味見をしてさらに調整）
• 1/2 レモン（スライスしたもの、飾り付け用に予備のくし切りも）
• 3かけ ニンニク（薄切り）
• 2 枝 フレッシュローズマリーまたはタイム（小枝丸ごと）
• 1/4束 フレッシュパセリ（刻んだもの、飾り付け用）
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（サーブ用）

作り方

1. オーブンを200°C（ファンなし）に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷くか、オーブン対応の皿を用意します。内臓を取り除いた魚の、内側と外側を徹底的に拭いて水分を取り除きます。必要であれば、ひれを切り落とします。
2. 魚の両側に斜めに2～3本の切り込みを入れ、均一に火が通りやすくし、風味を吸収しやすくします。魚の内側と外側に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり擦り込みます。
3. 魚の腹腔にレモンのスライス、ニンニクのスライス、新鮮なローズマリーまたはタイムの小枝を詰めます。詰め物が均等に分布するように注意してください。
4. 詰め物をした魚を準備したベーキングシートまたは耐熱皿に置きます。約大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけ、焼く際に皮がカリカリになるようにします。
5. 予熱したオーブンで、魚の大きさや厚さにもよりますが、約25〜35分間焼きます。正確な調理時間は異なる場合があるため、内部温度を確認することをお勧めします。
6. 魚の身が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになったら火が通っています。完璧な焼き色をつけるには、最後の5分間オーブンのグリル機能を使用できます。
7. オーブンから魚を取り出し、提供する前に数分間休ませます。これは肉汁を再分配させ、身をよりジューシーに保つのに役立ちます。
8. 丸ごと焼いた魚は、刻んだ新鮮なパセリと追加のくし切りレモンで飾り付けをしてすぐに提供します。風味を増すために、提供する前に少量のバージンオリーブオイルを回しかけます。

栄養成分