サガナキ（フライドチーズ）

材料

• 250 g チーズ（例：ケファロティリ、グラヴィエラ、ハルーミなど）
• 50 g 薄力粉
• 2 大さじ オリーブオイル
• 1 レモン
• 小さじ1/4 挽きたての黒胡椒
• 1 つまみ 塩
• 数本の小枝 フレッシュなイタリアンパセリ
• オプション 添えるパン

作り方

1. チーズを約1.5～2cm厚さにスライスします。均等に火が通るように、スライスが均一な厚さであることを確認してください。
2. 薄力粉を浅い皿に入れます。各チーズのスライスを両面に軽くまぶします。薄力粉はカリカリの衣を作り、チーズがフライパンで急速に溶けるのを防ぎます。
3. 中火から強火にかけた中くらいのフライパンにオリーブオイルを熱します。油はきらきらと輝く程度で、煙が出ないようにします。
4. 粉をまぶしたチーズのスライスを、熱いフライパンにそっと置きます。均一に焼き色が付くように、フライパンに詰め込みすぎないでください。
5. チーズを片面2〜3分ほど焼きます。金色にカリカリになり、柔らかくなり始めたら、ヘラで注意深くひっくり返します。もう片面も同様に金色になるまで焼きます。
6. 焼けたチーズをすぐにフライパンから取り出し、皿に盛ります。お好みで塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
7. レモンを半分に切り、その半分から絞った汁を熱いサガナキにかけます。レモン汁は豊かなチーズの風味に新鮮なコントラストを与えます。すぐに提供し、お好みで新鮮なパセリを添えてください。

栄養成分