スパナコピタ（ほうれん草とフェタチーズのパイ）

材料

• ほうれん草 1kg（洗って刻む。または冷凍ほうれん草 500gを解凍して水気を絞る）
• フェタチーズ 400g（崩したもの）
• 長ネギ（みじん切り） 2本
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• 卵 3個（軽く溶きほぐしたもの）
• ディル（みじん切り） 1/4カップ
• パセリ（みじん切り） 1/4カップ
• バター（溶かしたもの） 大さじ4
• フィロ生地 12枚（解凍したもの）
• オリーブオイル（または塗る用、さらに追加） 1/2カップ
• 塩 少々
• こしょう 少々

作り方

1. ほうれん草（生の場合）をさっと茹でて水気を切り、粗みじんにします。余分な水分をしっかり絞ります。
2. 大きめのボウルで、ほうれん草、フェタチーズ、長ネギ、玉ねぎ、卵、ディル、パセリを混ぜ合わせます。
3. 塩こしょうで味を調えます（フェタチーズの塩分があるので、塩は控えめに）。
4. 長方形の耐熱皿（約23x33cm）に軽くオリーブオイルを塗ります。
5. フィロ生地を1枚耐熱皿に敷き、溶かしバターまたはオリーブオイルを塗ります。さらに5枚重ね、各層にオイルを塗ります。
6. ほうれん草とフェタチーズのミックスをフィロ生地の上に均一に広げます。
7. 残りのフィロ生地6枚を上に重ね、各層にオイルを塗ります。
8. 下のフィロ生地の端を具材の上に折り込み、上部の生地を優しく耐熱皿に押し込みます。
9. 表面に溶かしバターまたはオリーブオイルを塗り、鋭利なナイフで切り込みを入れて、食べる分量に分けます。
10. 180°C（350°F）に予熱したオーブンで40〜50分、フィロ生地がきつね色でサクサクになるまで焼きます。
11. 提供する前に少し冷まします。

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