スティファド（牛肉の煮込み）

材料

• 牛肉の煮込み用
• パールオニオン、皮むき
• ニンニクのみじん切り
• トマト缶（潰したもの）
• 赤ワイン
• オリーブオイル
• ローリエ
• シナモンスティック
• ホールクローブ
• 乾燥オレガノ
• 塩
• こしょう

作り方

1. 牛肉を角切りにし、塩こしょうを振る。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を数回に分けて強火で焼き色をつけ、取り出す。
3. 同じ鍋でパールオニオンを炒め、軽く焼き色がつくまで加熱する。
4. ニンニク、ローリエ、シナモンスティック、クローブを加えてさっと炒める。
5. 焼いた牛肉を鍋に戻す。
6. 赤ワインを加えて煮詰めながらアルコールを飛ばす。
7. 潰したトマトとオレガノを加える。肉が浸るくらいの水かブイヨンを加える。
8. 沸騰したら弱火にし、蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで最低2〜3時間煮込む。
9. 盛り付ける前に、シナモンスティック、ローリエ、クローブを取り除く。塩こしょうで味を調える。

栄養成分