Bubble Tea Pudding

Zutaten

• 100 g Tapiokaperlen (mittelgroß)
• 500 ml Starker Schwarztee (z.B. Assam oder Earl Grey), gebrüht und abgekühlt
• 200 ml Kondensmilch oder ungesüßte Sahne
• 60 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Prise Salz
• 2 EL Brauner Zuckersirup oder Honig (optional, zum Servieren)
• 50 ml Milch (nach Bedarf, zum Anpassen der Konsistenz)

Zubereitung

1. Die Tapiokaperlen in einem Topf mit ausreichend Wasser geben und gemäß Packungsanleitung etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie durchscheinend und weich sind. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Währenddessen die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
3. In einem weiteren Topf den abgekühlten Schwarztee, Kondensmilch (oder Sahne) und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
4. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und unter die warme Milchteemischung rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Eine Prise Salz hinzufügen.
5. Die gekochten Tapiokaperlen unter die Gelatine-Milchtee-Mischung rühren. Falls die Mischung zu dickflüssig erscheint, etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die Mischung auf vier Dessertgläser oder -schalen verteilen und für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren kann der Bubble Tea Pudding optional mit etwas braunem Zuckersirup oder Honig beträufelt werden.

Nährwerte