Japanische Mochi-Eiscreme

Zutaten

• 150 g Klebreismehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 180 ml Wasser
• 400 ml Eiscreme
• 50 g Speisestärke
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. In einer hitzebeständigen Schüssel Klebreismehl, Zucker, Salz und Wasser gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie ihn unter.
2. Die Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend und klebrig wird. Alternativ in der Mikrowelle bei hoher Leistung 2-3 Minuten erhitzen, alle 30 Sekunden umrühren, bis er klebrig ist.
3. Während der Teig dämpft, kleine Kugeln Eiscreme (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren, bis sie fest sind. Dies dauert etwa 30-60 Minuten.
4. Den gedämpften Mochi-Teig auf eine großzügig mit Speisestärke bestäubte Oberfläche geben und zu einer Dicke von etwa 3 mm ausrollen.
5. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Mochi-Teig ausstechen. Teigreste können vorsichtig erneut geknetet und ausgerollt werden.
6. Eine gefrorene Eiscremekugel in die Mitte eines Mochi-Kreises legen. Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig nach oben und um die Eiscreme falten und vollständig verschließen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
7. Die geformten Mochi-Eiscremekugeln sofort in Puderzucker wälzen und bis zum Servieren einfrieren, um ihre Form und Textur zu erhalten. Mindestens 1-2 Stunden vor dem Servieren einfrieren.

Nährwerte