Khanom Krok

Zutaten

• 150g Reismehl
• 50g Tapiokamehl
• 300ml Vollfett Kokosmilch
• 60g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 120ml Wasser
• 50g Gekochter Mais
• 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, gehackt)
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Kokosmilch, Zucker und Salz gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, alle Klumpen zu entfernen.
2. Den Teig beiseitestellen und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Mehl hydrieren kann. Dies trägt zur gewünschten Textur bei. Optional können Sie den Teig für 30 Minuten bis zu einer Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Erhitzen Sie eine Khanom Krok Pfanne (oder eine ähnliche Pfanne mit Vertiefungen) bei mittlerer Hitze. Pinseln Sie die Vertiefungen leicht mit Pflanzenöl ein, um ein Anhaften zu verhindern.
4. Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln mit dem Teig. Geben Sie sofort eine kleine Menge gekochten Mais und gehackte Frühlingszwiebeln in jede Form.
5. Lassen Sie die Pfannküchlein 5-7 Minuten lang backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und die Mitte fest ist. Die genaue Zeit kann je nach Hitze Ihrer Pfanne variieren.
6. Nehmen Sie mit einem kleinen Löffel oder Spatel vorsichtig die Pfannküchlein aus der Form. Falten Sie zwei Hälften jedes Pfannküchleins zusammen, sodass die Füllung umschlossen ist.
7. Servieren Sie die Khanom Krok sofort, um ihren besten Geschmack und ihre Textur zu genießen. Sie sind am leckersten, wenn sie noch warm und knusprig sind.

Nährwerte