Castella

Zutaten

• 5 große Eier
• 150g Zucker
• 120g Weizenmehl
• 3 EL Honig
• 50ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eier und Zucker in einer großen Schüssel über einem Wasserbad warm schlagen, bis die Mischung schaumig und hellgelb ist und die Temperatur etwa 40°C erreicht hat.
2. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Mischung mit einem Handmixer etwa 10-15 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und cremig ist und ein Band bildet, wenn man den Schneebesen anhebt.
3. Honig, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel leicht erwärmen und unter die geschlagene Eiermischung heben.
4. Das gesiebte Mehl und Salz vorsichtig in drei Schritten unter die Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist und keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische oder rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) gießen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren den Castella-Kuchen in Scheiben schneiden und leicht mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte