Klebreis mit Durian

Zutaten

• 300g Klebreis
• 400ml Kokosmilch
• 100g Palmzucker
• 1/2 TL Salz
• 200g Frische Durian (Fruchtfleisch)
• 2 EL Geröstete Sesamsamen
• Einige Blätter Minzblätter
• 1 Prise Pandanblatt (optional)
• 1 TL Maisstärke (optional)

Zubereitung

1. Den Klebreis gründlich unter fliessendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Danach den Reis in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
2. Den eingeweichten Reis abgiessen und in einen Dampfgarer geben. Für etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis der Reis zart und durchgegart ist. Ein Pandanblatt kann während des Dämpfens hinzugefügt werden, um ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
3. Während der Reis dämpft, 200 ml Kokosmilch, Palmzucker und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen lassen.
4. Den gedämpften Reis in eine Schüssel geben und sofort die warme Kokosmilchsauce darübergiessen. Gut umrühren, den Reis abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnehmen kann.
5. Für die Garniersauce die restlichen 200 ml Kokosmilch mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf sanft erhitzen. Bei Bedarf etwas in Wasser gelöste Maisstärke hinzufügen, um eine leicht dickere Konsistenz zu erreichen.
6. Den vorbereiteten Klebreis auf Tellern anrichten. Die frischen Durianstücke danebenlegen.
7. Das Gericht mit der restlichen Kokosmilchsauce beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen und frischen Minzblättern garnieren, dann sofort servieren.

Nährwerte