Kokosnuss-Eis

Zutaten

• 400ml Kokosmilch
• 100g Zucker
• 200ml Kokosnusscreme
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 50g Gesalzene Erdnüsse
• 2 EL Geröstete Kokoschips
• 1/2 TL Mandel-Extrakt

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung nicht zum Kochen bringen, da dies die Konsistenz des Eises beeinträchtigen könnte.
2. Den Topf vom Herd nehmen und Kokosnusscreme, Vanilleextrakt und Mandelextrakt einrühren. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Der Mandelextrakt verstärkt das nussige Aroma der Kokosnuss.
3. Die Mischung bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Dies dauert etwa 60 Minuten, ist aber entscheidend für das spätere Gefrieren.
4. Die abgekühlte Kokosmilchmischung für mindestens 2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank kühlen, um sicherzustellen, dass sie gründlich gekühlt ist. Eine kältere Basis führt zu einem cremigeren Eis.
5. Sobald die Mischung gut gekühlt ist, in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers schlagen, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht. Dies dauert in der Regel 20-30 Minuten.
6. Das weiche Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für mindestens 2-4 Stunden einfrieren, damit es fest wird. Dies ermöglicht eine perfekte, schnittfeste Konsistenz.
7. Vor dem Servieren die gesalzenen Erdnüsse grob hacken und zusammen mit den gerösteten Kokoschips über das Kokosnusseis streuen. Dies sorgt für Textur und zusätzlichen Geschmack.

Nährwerte