Kueh Lapis

Zutaten

• 250g Ungesalzene Butter, weich
• 10 Große Eier
• 200g Zucker
• 150g Weizenmehl
• 1 TL Gemahlener Kardamom
• 1 TL Gemahlener Zimt
• ½ TL Gemahlene Nelken
• ¼ TL Gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) ein. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Rühren Sie die Eigelbe einzeln ein, dann den Vanilleextrakt.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz. Sieben Sie die Mehlmischung nach und nach in die Butter-Eigelb-Mischung und rühren Sie sie vorsichtig unter, bis alles gut kombiniert ist.
4. Heben Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter den Teig, bis eine homogene Masse entsteht. Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Portionen auf.
5. Verteilen Sie die erste Teigportion gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Stellen Sie die Form unter den vorgeheizten Grill des Backofens und backen Sie die Schicht, bis sie goldbraun ist. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten.
6. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, drücken Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Spatel flach und fügen Sie die nächste Teigschicht hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und alle Schichten gebacken sind.
7. Lassen Sie den Kueh Lapis vor dem Anschneiden vollständig in der Form abkühlen, dies sorgt für eine bessere Textur und Stabilität. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn. Er schmeckt am besten am nächsten Tag.

Nährwerte