Onde-Onde

Zutaten

• 200 g Klebreismehl
• 50 g Reismehl
• 1/4 TL Salz
• 150 ml Pandan-Saft (aus ca. 10 Pandanblättern)
• 50 ml Wasser
• 100 g Gula Melaka (Palmzucker), gehackt
• 150 g Frisch geriebene Kokosnuss
• 1/4 TL Salz (für Kokosnuss)

Zubereitung

1. Für den Pandan-Saft die Pandanblätter mit 50 ml Wasser in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren, um den Saft zu gewinnen.
2. In einer großen Schüssel Klebreismehl, Reismehl und Salz vermischen. Anschließend den Pandan-Saft schrittweise hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
3. Den Teig in kleine Portionen teilen, jeweils etwa walnussgroß. Jede Portion flach drücken, 1-2 Stücke gehackten Palmzucker in die Mitte legen und sorgfältig zu einer Kugel formen, sodass der Zucker vollständig eingeschlossen ist.
4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die geformten Onde-Onde vorsichtig ins kochende Wasser geben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und weitere 1-2 Minuten schwimmen bleiben.
5. Während die Onde-Onde kochen, die frisch geriebene Kokosnuss mit einer Prise Salz vermischen.
6. Die gegarten Onde-Onde mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Sofort in der gesalzenen Kokosnuss wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
7. Die Onde-Onde warm servieren und genießen. Sie sind am besten, wenn sie frisch zubereitet sind.

Nährwerte