Putu Piring

Zutaten

• 200g Reismehl
• 50g Tapiokamehl
• 1/4 TL Salz
• 150ml Pandanwasser (aus 4 Pandanblättern)
• 100g Palmzucker, gehackt
• 150g Frisch geriebene Kokosnuss
• 1 Prise Salz für Kokosnuss
• 4 Pandanblätter, für den Dampf

Zubereitung

1. Reismehl, Tapiokamehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Pandanwasser hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält.
2. Mischung durch ein feines Sieb streichen, um feine, gleichmäßige Krümel zu erhalten. Dies sorgt für eine zarte Textur der Reiskuchen.
3. Traditionelle Putu Piring Förmchen (oder kleine hitzebeständige Förmchen) leicht fetten. Eine Schicht Reismehlmischung auf den Boden geben, dann etwas gehackten Palmzucker in die Mitte drücken und mit einer weiteren Schicht Reismehlmischung bedecken, ohne fest anzudrücken.
4. In einem Dampfgarer Wasser zum Kochen bringen und die restlichen Pandanblätter ins Wasser legen, um es zu aromatisieren. Die gefüllten Förmchen in den Dampfgarer geben.
5. Putu Piring für 10-12 Minuten dämpfen, bis sie fest und gar sind. Währenddessen die geriebene Kokosnuss mit einer Prise Salz vermischen.
6. Die gedämpften Kuchen vorsichtig aus den Förmchen nehmen. Sofort mit der gesalzenen Kokosnuss bestreuen und warm servieren.

Nährwerte