Schwarzer Sesam Tangyuan
Diese köstlichen Schwarzen Sesam Tangyuan sind eine wärmende und befriedigende Nachspeise, die die Süße des Sesams mit der Würze des Ingwers perfekt kombiniert. Ein traditioneller Genuss, der Körper und Seele wärmt.
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Einleitung
Die chinesische Küche hält unzählige Schätze bereit, und einer davon sind zweifellos die wärmenden und seelenstärkenden Tangyuan. Diese kleinen, klebrigen Reiskugeln, oft gefüllt mit einer süßen Paste, sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Symbol für Zusammenhalt und Glück, besonders während des Laternenfestes. Unsere Schwarzer Sesam Tangyuan-Variante bietet eine wunderbare Balance aus nussiger Süße und der dezenten Schärfe von Ingwer, was sie zu einem perfekten Abschluss für jedes asiatisch inspirierte Mahl macht. Tauchen Sie ein in die Welt dieser traditionellen Köstlichkeit, die mit ihrer einzigartigen Textur und ihrem tiefen Geschmack begeistert und Ihnen ein Gefühl von Zuhause vermittelt, egal wo Sie sind. Entdecken Sie die Freude am Selbermachen dieser kleinen Kunstwerke.
Zutaten
- 200 g Klebreismehl
- 150 ml Heißes Wasser
- 100 g Schwarzer Sesam, geröstet
- 50 g Zucker
- 30 g Ungesalzene Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 10 g Frischer Ingwer, in Scheiben
- 50 g Brauner Zucker
- 500 ml Wasser für Sirup
- 1 EL Reismehl
Zubereitung
- Rösten Sie den schwarzen Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis er duftet. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Lassen Sie den gerösteten Sesam vollständig abkühlen.
- Mahlen Sie den abgekühlten Sesam zusammen mit 50g Zucker in einem Mixer oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Geben Sie das Pulver in eine Schüssel und vermischen Sie es gründlich mit der weichen Butter und einer Prise Salz, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Stellen Sie die Füllung beiseite.
- Geben Sie das Klebreismehl und das Reismehl in eine große Schüssel. Fügen Sie nach und nach 150 ml heißes Wasser hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Fügen Sie bei Bedarf Esslöffelweise mehr Wasser hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat und nicht mehr klebrig ist.
- Rollen Sie den Teig zu einer langen Rolle und teilen Sie ihn in 16 gleiche Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel und drücken Sie eine Vertiefung in die Mitte. Füllen Sie jede Vertiefung mit etwa einem Teelöffel der Sesamfüllung und verschließen Sie den Teig sorgfältig, um die Füllung einzuschließen. Rollen Sie die gefüllten Kugeln zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Tangyuan vorsichtig in das kochende Wasser. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie gar und zäh sind.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Ingwersirup zu. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 500 ml Wasser, braunen Zucker und Ingwerscheiben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht eingedickt ist.
- Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die gekochten Tangyuan direkt aus dem Wasser in den warmen Ingwersirup zu geben. Servieren Sie die Schwarzen Sesam Tangyuan sofort als wärmendes und befriedigendes Dessert. Optional mit gerösteten schwarzen Sesamsamen garnieren.
Nährwerte
Tipps & Variationen
- Statt Butter können Sie Kokosöl für eine vegane Variante nutzen.
- Die ungekochten Tangyuan lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf zubereiten.
- Achten Sie darauf, den Sesam nicht zu verbrennen, sonst wird er bitter.
- Kombinieren Sie diese Tangyuan wunderbar mit grünem Tee oder Jasmintee.
- Für eine leichtere Füllung einfach weniger Zucker verwenden oder durch Dattelpaste ersetzen.
Häufige Fragen
- Kann ich andere Füllungen für die Tangyuan verwenden?
- Ja, Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie Erdnussbutter, rote Bohnenpaste oder sogar gehackte Nüsse mit etwas Honig als Füllung. Experimentieren Sie, um Ihren Favoriten zu finden.
- Wie bewahre ich übrige Schwarzer Sesam Tangyuan am besten auf?
- Gekochte Tangyuan schmecken frisch am besten. Falls Reste bleiben, lagern Sie diese im Sirup bedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Erwärmen Sie sie vorsichtig vor dem Servieren.
- Warum werden meine Tangyuan beim Kochen klebrig oder zerfallen?
- Dies kann passieren, wenn der Teig zu feucht ist oder die Tangyuan zu lange gekocht werden. Achten Sie auf die richtige Teigkonsistenz und die angegebene Kochzeit.
- Kann ich den Ingwersirup im Voraus zubereiten?
- Ja, der Ingwersirup lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach kurz, bevor Sie die gekochten Tangyuan hinzufügen.