Taho

Zutaten

• 400g Seidentofu
• 200ml Brauner Zuckersirup
• 100g Tapiokaperlen (klein)
• 1 Liter Wasser
• 100g Rohrzucker
• 100ml Wasser (für Sirup)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die kleinen Tapiokaperlen in einem Topf mit 1 Liter kochendem Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie durchsichtig und gar sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
2. Nach dem Kochen die Tapiokaperlen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie vom Klebrigen zu befreien. Anschließend beiseitestellen.
3. Für den Sirup den Rohrzucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Sobald der Zucker aufgelöst ist, den Sirup zum Köcheln bringen und für 5 Minuten leicht reduzieren lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
5. Den Seidentofu vorsichtig in einer Mikrowelle oder in einem Dampfgarer für ca. 2-3 Minuten erwärmen, bis er warm ist.
6. Den warmen Tofu in Servierschalen geben. Mit einem großen Löffel den Tofu vorsichtig in Stücke schaben.
7. Die gekochten Tapiokaperlen und den warmen Sirup über den Tofu geben. Sofort servieren und genießen.

Nährwerte