Thai Eis am Stiel

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (vollfett)
• 80 g Zucker
• 2 Blätter Pandanblätter
• 100 g Süßer Mais (Dose, abgetropft)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Reismehl
• 50 ml Wasser
• 8 Stück Eisstiele

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker, Pandanblätter und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung sanft köchelt.
2. In einer kleinen Schüssel Reismehl und Wasser glatt rühren, um eine homogene Schlämme zu erhalten. Diese Reismehlmischung unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Kokosmilch einrühren, um die Mischung leicht anzudicken und Klümpchenbildung zu verhindern.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Pandanblätter entfernen.
4. Die Kokosmilchmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und eine cremigere Textur zu gewährleisten. Dies kann etwa 20-30 Minuten dauern.
5. Den abgetropften süßen Mais gleichmäßig auf die Eisformen verteilen. Anschließend die abgekühlte Kokosmilchmischung vorsichtig über den Mais in die Formen gießen.
6. Die Eisstiele in die Formen stecken und diese für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen, bis die Eis am Stiel vollständig fest sind.
7. Zum Servieren die Formen kurz unter warmes Wasser halten, um die Thai Eis am Stiel leichter herauszulösen. Sofort genießen.

Nährwerte