Crème brûlée

Zutaten

• 500ml Schlagsahne
• 100g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 2 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung

1. Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Sahne, 50g Zucker und Vanillemark (sowie die leere Schote) in einem Topf erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 50g Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.
4. Die Vanilleschote aus der Sahnemischung entfernen. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren.
5. Die Crème in vier feuerfeste Förmchen gießen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und kochendes Wasser bis zur Hälfte der Förmchenhöhe einfüllen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen, aus dem Wasserbad holen und vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
7. Vor dem Servieren jede Crème mit 1/2 EL braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Sofort servieren.

Nährwerte