Crêpes Suzette
Crêpes Suzette ist ein klassisches französisches Dessert, das aus dünnen Crêpes besteht, die in einer Soße aus karamellisiertem Zucker, Butter, Orangensaft und Orangenlikör, oft Grand Marnier, zubereitet werden. Das Gericht wird typischerweise flambiert serviert und bietet ein warmes, zitrusartiges Geschmackserlebnis mit einem Hauch von Süße und Alkohol.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 125g Weizenmehl
- 2 Eier
- 250ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 20g Geschmolzene Butter
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 1 Orange (Saft und Abrieb)
- 50ml Grand Marnier (oder anderer Orangenlikör)
- 2 EL Cognac oder Brandy (optional, zum Flambieren)
Zubereitung
- Für den Crêpesteig Mehl, Eier, Milch, Salz und 1 EL Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und warm halten.
- Für die Suzette-Sauce 100g Butter und 100g Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker karamellisiert ist.
- Den Orangensaft und den Abrieb hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Soße leicht eindickt.
- Den Grand Marnier hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die Crêpes nacheinander in die Soße legen, einmal falten und dann nochmals falten, sodass Viertel entstehen. Die Crêpes kurz in der Soße ziehen lassen.
- Optional: Den Cognac oder Brandy erwärmen, über die Crêpes gießen und vorsichtig anzünden, um zu flambieren. Vorsicht!
- Sofort servieren.
Nährwerte
450 kcal ·
7g Eiweiß ·
55g Kohlenhydrate ·
25g Fett