Biscotti di Prato

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 3 große Eier
• 200 g ganze ungeschälte Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Bittermandelöl
• Abrieb von 1/2 Bio-Orange

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und verhindert das Anhaften.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Vanilleextrakt, Bittermandelöl und Orangenabrieb verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Die ganzen Mandeln unterheben, bis sie gut verteilt sind.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren und zu zwei etwa 30 cm langen und 5 cm breiten Rollen formen. Mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, oder bis die Rollen goldbraun und fest sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
6. Die gebackenen Rollen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Rollen diagonal in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein gezacktes Messer für präzise Schnitte.
7. Die geschnittenen Biscotti mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Einmal während dieser Zeit wenden.
8. Die Biscotti vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie mehrere Wochen frisch zu halten.

Nährwerte