Sbrisolona

Zutaten

• 150 g Maismehl (Fein)
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Mandeln, ungeschält
• 150 g Kalte Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Zerkleinern Sie die ungeschälten Mandeln zusammen mit 2 Esslöffeln des Zuckers in einer Küchenmaschine grob, sodass noch einige größere Stücke sichtbar sind, um eine interessante Textur zu gewährleisten. Alternativ können die Mandeln auch von Hand grob gehackt werden.
3. In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, den restlichen Zucker, die gehackten Mandeln, Salz und die Zitronenschale gründlich vermischen. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Würfel hinzu und das Vanilleextrakt.
4. Verreiben Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige, sandige Textur entsteht. Es sollten sowohl größere als auch kleinere Krümel vorhanden sein, die sich nicht zu einem Teig verbinden.
5. Verteilen Sie die Teigkrümel gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und breiten Sie sie locker aus. Nicht andrücken; die Sbrisolona soll ihre rustikale, brüchige Struktur behalten.
6. Backen Sie die Sbrisolona im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich knusprig anfühlt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach 20 Minuten sollte die Sbrisolona für eine gleichmäßigere Bräunung gedreht werden.
7. Nehmen Sie die Sbrisolona aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig aus der Form nehmen, da sie im warmen Zustand sehr zerbrechlich ist. Zum Servieren in unregelmäßige Stücke brechen.
8. Vor dem Servieren kann die Sbrisolona, falls gewünscht, leicht mit Puderzucker bestäubt werden. Sie passt perfekt zu einem Glas Vin Santo oder Kaffee.

Nährwerte