Budino al Cioccolato

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 70 % Kakao
• 500 ml Vollmilch
• 60 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 50 g Schokoladenraspel oder gehobelte Schokolade

Zubereitung

1. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem mittelgroßen Topf die Vollmilch bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht dampft, aber nicht kochen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Zucker, Speisestärke und eine Prise Salz vermischen. Diese Mischung langsam unter ständigem Rühren in die warme Milch einrieseln lassen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
3. Die Milch-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie merklich andickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
4. Die heiße Milchmischung über die gehackte Schokolade in der Schüssel gießen. Etwa 2 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann, dann kräftig umrühren, bis eine glatte und glänzende Creme entsteht.
5. Die Schokoladencreme gleichmäßig auf vier kleine Dessertgläser oder Förmchen verteilen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern.
6. Die Budini für mindestens 3 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kühlzeit ist entscheidend für die richtige Textur.
7. Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen. Die gekühlten Budini mit einem Löffel Schlagsahne, einer Prise Kakaopulver und Schokoladenraspeln garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte