Cassata Siciliana

Zutaten

• 1 Biskuitboden
• 500g Ricotta Schafskäse
• 200g Zucker
• 100g Kandierte Früchte (Cédrat, Orange, Zitrone)
• 50g Zartbitterschokolade, gehackt
• 30ml Marsala Wein oder Orangenlikör
• 200g Marzipanrohmasse
• Grüne Lebensmittelfarbe Grüne Lebensmittelfarbe
• 100g Puderzucker
• 2 EL Wasser oder Zitronensaft
• Einige Belegkirschen oder kandierte Früchte zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ricotta in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dies kann einige Minuten dauern, bis eine homogene Creme entsteht.
2. Die gehackten kandierten Früchte und die gehackte Zartbitterschokolade unter die Ricottacreme heben. Vorsichtig vermengen, um die Früchte und Schokolade gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Biskuitboden in Scheiben oder Würfel schneiden, die knapp die Höhe der Form haben. Eine Springform oder eine Cassata-Form mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie über den Rand hängt.
4. Die Biskuitstücke leicht mit Marsala Wein oder Orangenlikör beträufeln. Eine Schicht Biskuit in die vorbereitete Form legen und leicht andrücken.
5. Die Ricottacreme gleichmäßig auf der Biskuitschicht verteilen und glattstreichen. Eine weitere Schicht getränkten Biskuit darauflegen und erneut leicht andrücken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht Biskuit sein sollte.
6. Die Cassata mit der überlappenden Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Für die Dekoration die Marzipanrohmasse mit etwas grüner Lebensmittelfarbe verkneten, bis sie eine gleichmäßige grüne Farbe hat. Dünn ausrollen und Kreise oder andere Formen ausschneiden, um den Rand der Cassata zu verzieren. Aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
8. Die Cassata aus der Form stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Die Oberseite mit dem Zuckerguss überziehen und mit den Marzipandekorationen, Belegkirschen und/oder weiteren kandierten Früchten kunstvoll garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwerte