Crostata di Marmellata

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Kalte Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 300 g Fruchtige Marmelade (z.B. Aprikose oder Beere)
• 1 EL Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Die Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und leicht bemehlen.
4. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die vorbereitete Tarteform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig zu Rollen formen oder Streifen schneiden und gitterförmig über die Marmelade legen. Die Teigstreifen am Rand festdrücken.
6. Die Teiggitter vorsichtig mit etwas Milch bestreichen. Die Crostata für etwa 30-35 Minuten goldbraun backen, bis der Teig gar ist und die Marmelade leicht blubbert.
7. Die Crostata aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig in der Form abkühlen lassen, damit die Marmelade fest wird und sich die Crostata gut schneiden lässt.

Nährwerte