Granita al Limone

Zutaten

• 300 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 4 Bio-Zitronen
• 200 ml Frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronenabrieb (gerieben)
• 2 Zweige Frische Minze
• 1 Unbehandelte Zitrone (für Garnitur)

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und ein klarer Läuterzucker entsteht.
2. Den Läuterzucker vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für eine schnellere Abkühlung kann der Topf in ein Eisbad gestellt werden.
3. Während der Sirup abkühlt, die Bio-Zitronen auspressen, um 200 ml frischen Zitronensaft zu erhalten. Eine Zitrone fein abreiben, um etwa einen Esslöffel Zitronenabrieb zu bekommen, dabei nur die gelbe Schale verwenden.
4. Den vollständig abgekühlten Läuterzucker, frischen Zitronensaft, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer flachen Metallschale oder einem gefrierfesten Behälter gut vermischen.
5. Die Mischung für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nach dieser Zeit beginnt die Granita an den Rändern zu gefrieren und eine feste Schicht zu bilden.
6. Nach 30 Minuten die gefrorene Mischung energisch mit einer Gabel auflockern, dabei die Eiskristalle von den Rändern zur Mitte schaben. Diesen Vorgang alle 30-45 Minuten wiederholen, um eine feine, flockige Textur zu erzielen.

Nährwerte