Panforte

Zutaten

• 100 g Mandeln, ganz
• 100 g Haselnüsse, ganz
• 150 g Kandierte Früchte (Zitronat, Orangeat)
• 50 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Honig (flüssig)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 0.5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 0.25 TL Nelken, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
• 1 Blatt Backpapier

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) Ober-/Unterhitze vor. Verteilen Sie die ganzen Mandeln und Haselnüsse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie duftend und leicht geröstet sind. Lassen Sie die Nüsse danach vollständig abkühlen und hacken Sie sie grob.
2. In einer großen Schüssel die gehackten Nüsse, kandierten Früchte, das Mehl, gemahlenen Zimt, frisch geriebene Muskatnuss, gemahlene Nelken und eine Prise Salz gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass sich die trockenen Zutaten gut verteilen.
3. Geben Sie Honig und Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung sanft blubbert. Achten Sie darauf, dass sie nicht stark kocht.
4. Gießen Sie die heiße Honig-Zucker-Mischung über die Nuss- und Fruchtmischung. Rühren Sie alles zügig mit einem Holzlöffel oder Spatel um, bis alle Zutaten gut überzogen sind und ein klebriger Teig entsteht.
5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Drücken Sie die Panforte-Mischung gleichmäßig und fest auf das Backpapier und formen Sie sie zu einer runden Scheibe von etwa 2 cm Dicke. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um das Formen zu erleichtern.
6. Backen Sie das Panforte im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten bei 150°C. Es sollte an den Rändern leicht gebräunt sein und sich in der Mitte noch leicht weich anfühlen. Beim Abkühlen wird es fester.
7. Nehmen Sie das Panforte aus dem Ofen und lassen Sie es auf dem Backblech vollständig abkühlen. Sobald es kalt ist, können Sie es vorsichtig vom Backpapier lösen.
8. Bestäuben Sie das abgekühlte Panforte großzügig mit Puderzucker. Schneiden Sie es vor dem Servieren in kleine Quadrate oder Keile.

Nährwerte