Panna Cotta

Zutaten

• 500 ml Sahne
• 80 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 3 Blatt Gelatine
• 200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren)
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
2. Die Sahne, den Zucker und die Vanilleschote (längs aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt) in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Vanilleschote entfernen.
4. Die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig auf vier Förmchen oder Gläser verteilen. Für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Für die Beerensauce die frischen Beeren, Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen, bis die Beeren zerfallen und die Sauce leicht eindickt. Gegebenenfalls durch ein Sieb passieren für eine feinere Sauce.
6. Die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen (kurz in warmes Wasser tauchen hilft) oder direkt in den Gläsern servieren. Mit der vorbereiteten Beerensauce übergießen und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.

Nährwerte