Pastiera Napoletana

Zutaten

• 500g Ricotta
• 300g Gekochte Weizenkörner
• 250g Zucker
• 5 Eier
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Zimt
• 1 Mürbeteigboden
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Weizenkörner in reichlich Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Dieser Schritt kann auch am Vortag erledigt werden.
2. Für die Ricottacreme Ricotta, Zucker, Eier, Orangenblütenwasser, Zitronenschale und Zimt in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die gekochten Weizenkörner vorsichtig unter die Ricottacreme heben und gut vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Den Mürbeteigboden in eine gefettete und bemehlte Backform legen und die Ränder hochziehen. Die Ricottacreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Aus den Teigresten Gitterstreifen formen und dekorativ auf der Pastiera anordnen.
6. Die Pastiera im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest ist.
7. Die gebackene Pastiera aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt sie gekühlt.

Nährwerte