Tiramisù alle Fragole

Zutaten

• 400g Mascarpone
• 400g Erdbeeren
• 200g Löffelbiskuits
• 80g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50ml Wasser
• 2 EL Minzblätter

Zubereitung

1. Die Hälfte der Erdbeeren putzen und mit 30g Zucker, 1 EL Zitronensaft und 50ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Erdbeersauce zu erhalten. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden oder vierteln.
2. Die Eier trennen. Eigelb mit 50g Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5-8 Minuten). Vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist. Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
4. Die Löffelbiskuits kurz in die abgekühlte Erdbeersauce tunken (nicht zu lange, damit sie nicht zu weich werden).
5. Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder Dessertgläser legen. Darauf eine Schicht Mascarponecreme verteilen und anschließend mit einem Teil der frischen Erdbeerscheiben belegen.
6. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Mascarponecreme bestehen sollte. Mit den restlichen frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren.
7. Das Tiramisù für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen gut durchziehen können.

Nährwerte